Nasturtium officinale

ПРЯНОВКУСОВОЕ ЛЕКАРСТВЕННОЕ

Кресс водяной или Жеруха водная (она же лекарственная, обыкновенная) это быстрорастущее многолетнее влаголюбивое растение семейства Капустные, растущее обычно около ручьев, ключей или других, проточных водоемов. Обычно возделывают как однолетнюю культуру. Стебли стелющиеся, полые, достигают 50-70см в длину. Листья темно-зеленые, блестящие, перисто-рассеченные, на широких черешках с 3-7-ю парами продолговатых или овальных долей. Цветки белые мелкие, собраны в короткие кисти. Молодые листья имеют терпкий, горчичный вкус и резкий приятный аромат, в кулинарии их применяют в свежем виде в качестве приправы к салатам, мясным, овощным и яичным блюдам. Пищевые и диетические достоинства растения связаны с высоким содержанием витаминов, йода и минеральных веществ, особенно солей кальция, калия, фосфора и железа. По содержанию бетакаротина превосходит сельдерей и лук. В комплексе с другими растениями соки или настои на основе Жерухи являются эффективным кровоочистительным и глистогонным средством, полезным при заболеваниях щитовидной железы, почек, печени, диабете, хронических бронхитах, ожирении, хорошее противоцинготное средство.